Manga pastelera - 10 tipos de boquillas

La manga pastelera, esa gran desconocida.

Creo que cuando comencé en el mundo de la repostería creativa, lo que más miedo me daba era aprender a utilizarla. A día de hoy y tras varios cursos de "manga", soy consciente de que es sólo cuestión de practicar, practicar y practicar.

Lo primero para aprender a utilizarla, es conocer las diferentes boquillas que hay en el mercado y qué podemos hacer con cada una de ellas.

Dicen las malas lenguas que existen 10 tipos de boquillas:

1. Redondas. Son un básico y se utilizan en forma de lápiz. Con ellas podemos escribir, hacer puntos, rayas, rellenar, perfilar, etc. Los diferentes números nos ayudarán a diferenciar el tamaño del punto.

2. De estrella abierta. Son ideales para las espirales o formas de caracol.

3. De estrella cerrada. Perfectas para estrellas, conchas o la famosa Flor de Lis.

4. De flor. Para conseguir una flor con estas boquillas simplemente tenemos que apretar la manga. El número de pétalos dependerá del numero de aperturas de la boquilla. El tamaño de las aperturas nos dirá si la flor va ha ser gruesa o delgada.

5. De pétalo.  La única diferencia con las anteriores es que tendremos que formar la flor pétalo a pétalo, e ir girando la muñeca y cambiando la inclinación de la manga. Con ellas podemos hacer rosas, margaritas y pensamientos entre otras.

6. De hoja. Al igual que la de flor, el nombre lo dice todo. El truco de estas boquillas está en la presión y la velocidad con que las utilicemos.

7. De tejido de canasta o esterilla. Suelen ser planas por uno de los lados y dentadas por el otro. Con ellas podemos hacer dibujos planos, acanalados o tipo canasta.

8. De cinta. Ideal para lazos, bordes ondulados, cintas y decoraciones.

9. De múltiples orificios. Se suelen utilizar para ahorrar tiempo. Con ellas puedes trazar dos, tres, cuatro o incluso cinco lineas paralelas o puntos al mismo tiempo. La de múltiples agujeros se suele utilizar para simular hierva o pelo.

10. Especiales. Con ellas haremos decoraciones especiales y precisas. Son menos versátiles y suele costar más utilizarlas, pero consigues efectos muy diferentes con ellas, por lo que no está de más tener alguna.

Hasta aquí, la clasificación de las boquillas. Espero que os haya gustado y que os sirva de ayuda.

¡Dulce San Valentín a todos!

Costuras en fondant ¡Cuatro caminos para llegar a Roma!

Porque todos los caminos llevan a Roma, o eso dicen... He decidido hacer un post dedicado especialmente a eso, llegar a Roma. No, no, me he vuelto loca, es sólo un símil. Roma, no es ni más ni menos, que hacer costuras en fondant. Hoy os enseñare cuatro formas diferentes de conseguir un mismo resultado.
Para que podáis decidir cuando y como utilizar cada una de ellas.

¡Al rico palillo u objeto punzante!
Pues si, parece obvio pero no lo es tanto. Una manera sencilla de hacer costuras es utilizando un palillo o similar. ¿Lo bueno? Que está al alcance de cualquiera ¿Lo malo? Dependerá de como de grande sea la costura. Si es un detalle, entonces perfecto, pero como sea mucho, te dolerá la mano de tanta costurita. Otro defecto añadido, no queda muy uniforme (es lo que tiene lo artesanal).
Os dejo una galleta hecha así, para que veáis el acabado.

Artilugio number one. La esteca dentada
Con esta esteca conseguimos el mismo efecto de una forma mucho más rápida, pues en cada presión se obtienen muchos más puntos. Lo malo es que no podemos hacer curvas, lo que nos limita bastante. Pero para detalles rectos es perfecta y viene en todos los Kitts de estecas.

Artilugio number two. Que no se como se llama
Con esta herramienta conseguimos paliar el problema de la anterior (las curvas) y es mucho más rápida no sólo porque se desliza, sino además porque no hay que levantar y volver a apoyar. Por sacarle algún defecto, diría que para mi gusto, el resultado no es tan fino o realista como debiera.

Artilugio number three. Esteca de costuras
El resultado de esta herramienta es mucho mejor que el de la anterior y es ideal para pequeños detalles. Resuelve el problema de las curvas también y como contraprestación, el manejo debe ser más delicado, porque al ser más sensible es fácil torcerse y los fallos se notan mas, sobretodo en las costuras dobles.

Pues estos son mis cuatro caminos para llegar a Roma, aunque seguro que hay más. Espero que os hayan gustado, y que no dudéis en dejar un comentario si os apetece, por que me encanta leeros.

¡Dulce fin de semana a todos!

9 Herramientas básicas para comenzar a modelar

Como comenzamos año, he pensado que sería buena idea hacer un post sobre las herramientas básicas necesarias para comenzar a modelar. Por si alguno de vosotros se ha propuesto como reto este año lanzarse al mundo del modelado con fondant.

Herramientas hay miles, pero con sólo unas cuantas y sin gastar mucho dinero, podemos conseguir resultados muy buenos. Para mi las herramientas esenciales o mínimo imprescindible son:

1. Un juego de estecas. No son todas imprescindibles, pero comprar el kit suele salir mas económico que comprarlas por separado. No obstante las que más utilizo son la 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11 ,12 y 14.
   
2. Rodillo para alisar fondant. Normalmente son de plástico para que el fondant no se pegue. Los hay de varios tamaños pero para modelado el pequeño es el más práctico y si lleva los anillos reguladores de altura, púes mejor que mejor.
   
3. Mantel para estirar fondant. Se utilizan para evitar que el fondant se nos pegue a la mesa. Los hay de diferentes tamaños y calidades, así como tablas u otros materiales. Ikea vende uno que da muy buen resultado y no es caro.
   
4. Cortadores redondos. Yo los utilizo mucho, mucho, muchísimo. Cuantos más tengas mejor porque se utilizan para todo lo que te imagines y mas.
   
5. Pinceles de varios tamaños. Los utilizaremos tanto para pegar el fondant con un poquito de agua, como para pintar con tintas comestibles.
   
6. Palillos, brochetas de madera y alambres de flores. Todos ellos para proporcionar estructura interna a nuestros modelados. Como cada modelado requerirá de uno diferente o de varios a la vez, es mejor tener un poquito de todos para utilizarnos según necesidad.
   
7. Alicates. Para cortar los palillos, brochetas de madera y alambres de flores.
   
8. Un bote de grasa vegetal. Se utiliza para humedecer el fondant cuando se reseca.
   
9. Un paquete de harina de maíz. Se utiliza para evitar que el fondant se pegue a las superficies y poder manejarlo con soltura.
   

Estas son las 9 herramientas básicas para comenzar a modelar, aunque como ya he dicho antes existen muchísimas más. 

Espero que os sirvan de utilidad.

Dulce semana a todos.

La pistola de fondant

Hoy quiero hablaros de una de las herramientas de fondant que considero más útil.

Tanto si ya conoces el mundo de la repostería creativa, como si estás comenzando ya sabrás que existen un sinfín de utensilios o herramientas que pueden hacernos la vida más fácil.

A todos nos gustaría tener el dinero suficiente para no tener que plantearnos prioridades, pero lamentablemente, la gran mayoría de nosotros tendremos que elegir cuales de ellos son más necesarios.

Pues bien, esta herramienta para mi, es un básico. Creo que lo utilizo en el 90% de mis tartas. La pistola de fondant o como la llamamos cariñosamente en nuestra tienda, "la churritera", tiene mil utilidades diferentes.

Existen muchos tipos de pistolas de fondant, yo tengo los dos que he puesto en la foto. Personalmente me resulta más práctico el segundo model. Su precio oscila entre los 10 y los 25 euros dependiendo de el modelo y la tienda donde lo compréis.

Con esta herramienta podemos: rematar la parte baja de las tartas, hacer pelo para nuestros modelados, líneas planas de separación, cordones para zapatos, etc... Os dejo unas cuantas fotos para que veáis algunas de estas utilidades.

Un truco que me habría venido bien si lo hubiera sabido antes, es que cuando el fondant esté mas frío y con los cabezales pequeños, puede costar  que  salga con fluidez o que no se agriete. Todo se soluciona si antes de meterlo en la pistola lo mezclamos con un pelín de crisco (sin pasarse).

Espero que os haya resultado útil.

¡Dulce semana a todos!