Tutorial efecto madera en fondant

Llevaba tiempo queriendo hacer un tutorial sobre la técnica del efecto madera y por fin lo he conseguido. ¡Ya veréis que sencillo y útil es! Esta vez lo he preparado en formato vídeo porque me parece que es más fácil de seguir. 

El efecto madera se utiliza en muchas tartas de fondant. Puede ser el tema central de la tarta o un simple detalle. Aquí os dejo un ejemplo de una que me encantó hacer ¡Espero que os guste, tanto como a mí!

Como se aprecia en la foto es un barril de madera lleno de flores. Púes bien, hoy veremos cómo conseguir ese efecto. ¡Comenzamos!

Primer vídeo. Cómo hacer las betas y nudos en la madera con la ayuda de una esteca. En las imágenes se trabaja sobre una superficie blanca, aunque también podría ser amarilla, naranja o incluso marrón. Todo dependerá del tono que queramos darle a la madera.

Segundo vídeo Como conseguir el tinte para rematar el efecto madera. ¿Por qué se trabaja con vodka y no con agua? Pues porque el alcohol se evapora mucho más rápido que el agua, además el vodka no deja sabor.

Tercer vídeo Pintamos nuestra placa con el tinte preparado y sólo nos quedará esperar a que se seque. ¡Ojo! También se podría dar color con un aerógrafo, pero claro, no todo el mundo tiene uno a mano...

Una vez seco podremos adornarlo como más nos guste ¿qué os parece? ¿No es un truco fácil y resultón? ¿Qué otros trucos os gustaría aprender? Dejarme vuestras propuestas en forma de comentario y prometo tenerlas en cuenta.

¡Dulce semana a todos!

5 Tipos de decoración para galletas

La semana pasada hice una receta de galletas ideales para decorar. Hoy hablo de los diferentes tipos de decoración. Porque... ¡Sorpresa! existe más de un modo de decorar galletas.

La verdad es que me gustan todos, aunque tengo mis preferidos claro. Os los muestro y luego vosotros decidís..

Pasta de azúcar o fondant. Aunque en principio puede parecer que es uno de los recursos más rápido, su complicación dependerá del tipo de trabajo que queramos hacer. Podemos hacer cosas muy sencillas que no requieran mucho trabajo o galletas más elaboradas.

Os dejo una foto de uno de los modelos que hacemos nosotras para las comuniones (aunque estas llevan varias técnicas).

Glaseado. Suelen ser capas de glaseado más o menos gruesas extendidas con espátula, tienen un acabado menos fino y en ocasiones se decoran con sprinkles de colores. Seguramente está es una de las técnicas más sencillas. ¡Y quedan resultonas!

Glaseado Real. Se decoran con Glasa Real y son mucho más elaboradas. En mi opinión, es una de las técnicas más complicadas, porque además de las diferentes técnicas de utilización de la manga pastelera, tienes que trabajar con diferentes tipos de consistencia (de la Glasa) y contar con los tiempos de secado.

Existen muchos profesionales buenísimos que trabajan este tipo de galletas, a mí me encanta Ester y sus galletas ¡Hace unas galletas espectaculares! ¿No os parecen monísimas?

Pintura sobre Glasa o fondant. Se pone una base de Glasa Real o fondant y se deja secar. Una vez seca se pinta con tinta comestible sobre ellas. Pueden utilizarse pinceles o rotuladores como en este caso (también de Ester y sus galletas).

Papel comestible. Existen varios tipos de papeles (azúcar, arroz y chocotransfer). Es una técnica rápida y con resultados muy vistosos, pero requiere de una impresora de tinta comestible o de que compres los pliegos prediseñados. En la web de postreadicción podréis ver muchos modelos de galletas decoradas con esta técnica y además también venden los pliegos de papel comestible.
¡Mirar que galletas más monas hacen!

Están son las cinco técnicas básicas de decoración de galletas, aunque es común encontrarlas combinadas entre si. Intentaré, más adelante, hacer tutoriales para ver como se aplica cada una de ellas.

Este mundo de la repostería creativa es infinito.... ¡Quién pudiera aprenderlo todo! ¿No os parece?

¡Dulce fin de semana a todos!

Mesas dulces ¿Cómo elijo la paleta adecuada?

Hoy en día es muy común que nos encarguen mesas dulces para eventos. Empieza a ser común verlas en nuestras BBC (bodas, bautizos y comuniones), aunque también se han extendido a eventos de empresa y otros festejos.

Estas mesas suelen tener una estética muy cuidada y pensada con anterioridad. Está claro que lo más importante es que todo esté riquísimo, pero no menos importante es que lo que ponemos en nuestra mesa no desentone con todo lo demás.

Así pues, nuestra paleta de colores debe tener varias cosas en cuenta si queremos que todo salga perfecto.

Lugar del evento. No es lo mismo una mesa dulce para un evento que se organiza en interior, que para un evento exterior. Igualmente, no será lo mismo preparar una mesa para primavera que para otoño, dado que nuestras tonalidades cambiarán sustancialmente.

Temática del evento: Si es de un tema muy concreto, seguramente nos limitará a la hora de elegir colores. No es lo mismo una mesa sobre un tema genérico como el amor, que una de Hello Kitty o Minnie Mouse.

Gustos del cliente. Hay que estudiar qué colores le gustan al cliente y cuáles no le gustan. Es importante coordinarnos en este sentido con el cliente, porque podemos montar una mesa tan atrevida como la de la foto y descubrir que a nuestro cliente no le gustan las tonalidades intensas.

Decoración del entorno. En el caso de las bodas u otros eventos, es habitual que la sala ya esté decorada con una gama cromática que tendremos que tener en cuenta si queremos que nuestra mesa se integre correctamente. Cosas como las paredes, manteles, recordatorios, flores y lámparas del lugar son datos a tener en cuenta para la preparación de nuestra mesa.

Tipo de evento. Si es formal, festivo, solemne, desenfadado,etc...

Ubicación de la mesa. ¿Estará en un lugar luminoso?, ¿u oscuro?. Dado que si es un lugar poco iluminado, tendremos que utilizar tonos más claros para que realce el contraste de la mesa y sea más vistosa.

Teniendo todos estos detalles en cuenta, ya podremos elegir la gama cromática en la que encajaremos toda nuestra mesa. Salvo que la mesa lo requiera, se debe evitar caer en la tentación de utilizar demasiados colores, ya que el resultado podría ser poco atractivo. ¡Nunca empleéis más de cinco tonos a menos que el diseño lo exija!

Espero que hayáis disfrutado de las mesas ¿Cual es vuestra preferida? A mí me cuesta decidirme la verdad.

Un vez más, ¡Dulce fin de semana a todos!

Manga pastelera - 10 tipos de boquillas

La manga pastelera, esa gran desconocida.

Creo que cuando comencé en el mundo de la repostería creativa, lo que más miedo me daba era aprender a utilizarla. A día de hoy y tras varios cursos de "manga", soy consciente de que es sólo cuestión de practicar, practicar y practicar.

Lo primero para aprender a utilizarla, es conocer las diferentes boquillas que hay en el mercado y qué podemos hacer con cada una de ellas.

Dicen las malas lenguas que existen 10 tipos de boquillas:

1. Redondas. Son un básico y se utilizan en forma de lápiz. Con ellas podemos escribir, hacer puntos, rayas, rellenar, perfilar, etc. Los diferentes números nos ayudarán a diferenciar el tamaño del punto.

2. De estrella abierta. Son ideales para las espirales o formas de caracol.

3. De estrella cerrada. Perfectas para estrellas, conchas o la famosa Flor de Lis.

4. De flor. Para conseguir una flor con estas boquillas simplemente tenemos que apretar la manga. El número de pétalos dependerá del numero de aperturas de la boquilla. El tamaño de las aperturas nos dirá si la flor va ha ser gruesa o delgada.

5. De pétalo.  La única diferencia con las anteriores es que tendremos que formar la flor pétalo a pétalo, e ir girando la muñeca y cambiando la inclinación de la manga. Con ellas podemos hacer rosas, margaritas y pensamientos entre otras.

6. De hoja. Al igual que la de flor, el nombre lo dice todo. El truco de estas boquillas está en la presión y la velocidad con que las utilicemos.

7. De tejido de canasta o esterilla. Suelen ser planas por uno de los lados y dentadas por el otro. Con ellas podemos hacer dibujos planos, acanalados o tipo canasta.

8. De cinta. Ideal para lazos, bordes ondulados, cintas y decoraciones.

9. De múltiples orificios. Se suelen utilizar para ahorrar tiempo. Con ellas puedes trazar dos, tres, cuatro o incluso cinco lineas paralelas o puntos al mismo tiempo. La de múltiples agujeros se suele utilizar para simular hierva o pelo.

10. Especiales. Con ellas haremos decoraciones especiales y precisas. Son menos versátiles y suele costar más utilizarlas, pero consigues efectos muy diferentes con ellas, por lo que no está de más tener alguna.

Hasta aquí, la clasificación de las boquillas. Espero que os haya gustado y que os sirva de ayuda.

¡Dulce San Valentín a todos!

5 Sustitutivos del huevo en los bizcochos

Hoy en día, no es raro, conocer a alguien que sufre algún tipo de alergia o intolerancia alimentaría. Quienes disfrutamos con la cocina, lo pasamos mal cuando llega a casa alguien que no puede comer de todo. Empezamos a buscar recetas que no lleven esto o que no lleven lo otro, cuando a lo mejor, las cosas son más fáciles de lo que parecen.

El huevo es una alergia de las más complicadas y parece casi imposible eliminarlo de una receta de repostería. Tendemos a pensar que el bizcocho no subirá, o  que no será esponjoso.

Pues bien, hoy vengo a desmontar el mito. ¡Se puede sustituir el huevo de una receta y que siga quedando igual de rica!

Ya conocía alguno de sus sustitutivos, pero en honor a la verdad, fue Robledo García, de Velvet Cakes, la que terminó de descubrírmelos todos. Si alguno quiere hacerse un curso de bizcochos y rellenos y pasar a otro nivel, os la recomiendo sin lugar a dudas. Es generosa al máximo (no todos los profesionales revelan todos sus secretos), y las recetas son espectaculares (olvidaros de los típicos bizcochos y rellenos). Además, tenemos la enorme suerte de poder contar con ella en casi todos los lugares de España, porque se traslada donde haga falta para dar sus cursos (trabajadora donde las haya) y todo esto llevando su propio negocio al mismo tiempo. Si seguís su Facebook, suele colgar todos sus cursos allí.

Retomando el tema (que me desvío) y basándome en lo aprendido con Robledo, las dos funciones principales del huevo (en el bizcocho claro), son:

• Emulsionante, que sirve para que los ingredientes húmedos y los secos liguen.
• Aporta volumen. Aquí es donde a todos nos entra el pánico y pensamos que si quitamos el huevo, el bizcocho no subirá. Púes bien, aparte del hecho de que las recetas llevan levadura o bicarbonato con este fin, también existen sustitutivos del huevo que pueden hacer la misma labor.

El secreto consiste en sustituir cada huevo de la receta por 1/4 de taza de: 

• Puré de manzana.
• Plátano machacado.
• Yogur de soja.
• Tofu de soja.
• Suero de leche.

Esto quiere decir que si nuestra receta tiene 3 huevos, tendríamos que añadir 3/4 de taza de cualquiera de los ingredientes de arriba. Además, tendremos en cuenta que tanto la manzana como el plátano, aportarán sabor a nuestro bizcocho.

¡Esto es todo! Espero que os sirva de ayuda. Ahora lo más complicado será decidir que sustitutivo  utilizar en cada ocasión.

¡Dulce semana a todos!

Como hacer glasa negra

Hoy os traigo un truco de los buenos. Algo que es muy sencillo, pero que sino lo sabes, te puede traer de cabeza. Yo no lo conseguí, hasta que no hice mi curso de manga PME con Loleta Linares. 

Y es que llegar a colores muy fuertes, partiendo del blanco de la glasa, puede resultar bastante complicado si no conoces algunos trucos. ¿Cómo conseguimos entonces una glasa de color negro? 

Lo primero es partir de una receta básica de Glasa, independientemente de la consistencia.

Glasa Real o Royal Icing

Ingredientes:

3 cucharadas de merengue en polvo

500 Kg de azúcar glas

5,5 cucharadas de agua (consistencia  firme)

Tamizamos el azúcar para evitar que nos salgan grumos, que puedan atascarse en la boquilla. Mezclamos todos los ingredientes a velocidad mínima durante 10 minutos. 

Esta receta es para una consistencia firme, que se suele utilizar para flores. Si quisiéramos una glasa más suave (delinear, galletas, etc..)  le tendríamos que añadir mas agua.

Pues bien, partiendo de nuestra glasa real blanca, apartamos un poco (lo que necesitemos) y le añadimos cacao puro en polvo desgrasado. Yo utilizo el de la marca valor, porque no tiene gluten y lo puedes encontrar en todos los supermercados, pero podríamos utilizar cualquier otra marca. Cuanta mayor sea la cantidad de glasa a teñir, mayor será la cantidad de cacao que necesitaremos, por eso, es importante que separemos la cantidad adecuada para no desperdiciar nada.

Hasta que tengamos un marrón intenso, como este.

El siguiente paso es añadir el colorante negro, yo lo tengo de la marca Wilton en gel, pero podría ser de cualquier otra. Lo mezclamos muy bien y rectificamos si hiciera falta. ¡Ya tenemos nuestra glasa negra lista para utilizar!

¿A que no ha sido tan difícil? Todo es cuestión de saberse el truco. 

El único inconveniente que tiene, es que esta glasa aporta sabor, a chocolate claro.

Hasta aquí mi consejo de hoy.

¡Dulce semana a todos!

Decoración rápida con papel comestible

No suelo hacer posts con los trabajos que hago, pero creo que la ocasión lo requiere. Este fin de semana ha sido el cumpleaños de mi hija "mayor". Mayor por decir algo porque cumplía cuatro años.

Y ya se sabe.. "En casa de herrero, cuchillo de palo". Normalmente todos los trabajos los tenemos para el fin de semana, lo que nos suele dejar la semana tranquila para modelar, púes parece que esta semana no ha sido así y todos los encargos los hemos tenido entre semana. Resultado... muy poco tiempo para dedicarle a la tarta de Frozen, de mi princesa.

En fin, que estábamos como locas para terminarla a tiempo y tampoco queríamos hacer cualquier cosa, y de repente se me encendió la bombilla. Me acordé de un post de Julia de postreadicción en el que daba gratuitamente un kit de fiesta de Frozen. No se si conocéis a Julia pero es un amor, tiene un blog muy bonito y los cursos son una maravilla (Yo me he hecho dos ya y creo que caerá un tercero casi seguro). Además tiene un club en que si te apuntas te manda un montón de cosas super interesantes (imprimibles, tutoriales para hacer tu blog más bonito, etc...), gratuitas y además participas en todos sus sorteos automáticamente (que conste que no me llevo comisión por hablar bien de ella).

Este es el kit del que os hablaba. Concretamente me imprimí la página cuatro. ¿Es chulo o no?

Pues eso, que se me ocurrió la idea de imprimirme en papel comestible los topers de Frozen, recortarlos (yo lo hice con troqueladora, pero también se pueden recortar a mano) y ponerles un marco. Para el marco utilizamos un cortador de galletas en forma de copo de nieve y uno circular un poco mas pequeño que el tamaño del toper para que no se vieran los bordes.

El resultado quedo muy vistoso y los niños se volvieron locos con las fotos de sus personajes favoritos. así que me pareció un recurso rápido y resultón que merecía la pena compartir. 

Os dejo una foto del resultado final de la tarta, para que me digáis que os parece.

¡Es una Elsa un poco personal!. Primero por las prisas, y segundo porque la falda era de bizcocho y claro si quería que se pudiera comer algo, no podía hacerle ese tipín tan fabuloso que tiene Elsa. Los guantes con la bola de nieve fueron petición de la pequeña, así que, dicho y hecho.

¿Qué os ha parecido?, ¿No os parece sencillo y rápido?. ¡Muchas gracias Julia!

Dulce semana a todos.