5 Tipos de decoración para galletas

La semana pasada hice una receta de galletas ideales para decorar. Hoy hablo de los diferentes tipos de decoración. Porque... ¡Sorpresa! existe más de un modo de decorar galletas.

La verdad es que me gustan todos, aunque tengo mis preferidos claro. Os los muestro y luego vosotros decidís..

Pasta de azúcar o fondant. Aunque en principio puede parecer que es uno de los recursos más rápido, su complicación dependerá del tipo de trabajo que queramos hacer. Podemos hacer cosas muy sencillas que no requieran mucho trabajo o galletas más elaboradas.

Os dejo una foto de uno de los modelos que hacemos nosotras para las comuniones (aunque estas llevan varias técnicas).

Glaseado. Suelen ser capas de glaseado más o menos gruesas extendidas con espátula, tienen un acabado menos fino y en ocasiones se decoran con sprinkles de colores. Seguramente está es una de las técnicas más sencillas. ¡Y quedan resultonas!

Glaseado Real. Se decoran con Glasa Real y son mucho más elaboradas. En mi opinión, es una de las técnicas más complicadas, porque además de las diferentes técnicas de utilización de la manga pastelera, tienes que trabajar con diferentes tipos de consistencia (de la Glasa) y contar con los tiempos de secado.

Existen muchos profesionales buenísimos que trabajan este tipo de galletas, a mí me encanta Ester y sus galletas ¡Hace unas galletas espectaculares! ¿No os parecen monísimas?

Pintura sobre Glasa o fondant. Se pone una base de Glasa Real o fondant y se deja secar. Una vez seca se pinta con tinta comestible sobre ellas. Pueden utilizarse pinceles o rotuladores como en este caso (también de Ester y sus galletas).

Papel comestible. Existen varios tipos de papeles (azúcar, arroz y chocotransfer). Es una técnica rápida y con resultados muy vistosos, pero requiere de una impresora de tinta comestible o de que compres los pliegos prediseñados. En la web de postreadicción podréis ver muchos modelos de galletas decoradas con esta técnica y además también venden los pliegos de papel comestible.
¡Mirar que galletas más monas hacen!

Están son las cinco técnicas básicas de decoración de galletas, aunque es común encontrarlas combinadas entre si. Intentaré, más adelante, hacer tutoriales para ver como se aplica cada una de ellas.

Este mundo de la repostería creativa es infinito.... ¡Quién pudiera aprenderlo todo! ¿No os parece?

¡Dulce fin de semana a todos!

Galletas especiadas para decorar

Hoy os traigo una receta de galletas para decorar, ya sea con glasa o con fondant. Tienen un sabor muy intenso a naranja, vainilla y cardamomo, que las hace especiales. 

Si no te gusta el cardamomo puedes eliminarlo de la receta o sustituirlo por otra especie que te guste más y que combine bien con la naranja y la vainilla. Otra posibilidad es poner menos cantidad para darle un toque sutil.

Lo bueno de estas galletas es que, aunque son para decorar, también te las puedes comer solas porque están muy ricas. 

Os dejo el paso a paso de la receta:

Ingredientes  

(para 2 docenas de galletas redondas de unos 7 cm de diámetro)

225 gr de mantequilla pomada

300 gr de azúcar

50 gr de sirope de arce

500 gr de harina

2 huevos a temperatura ambiente

1/2 cucharadita de sal

1 y 1/4 cucharaditas de levadura

2 cucharaditas de cardamomo en especie (opcional)

La ralladura de la piel de 1/2 naranja grande

1/2 vaina de vainilla rallada

1 cucharadita de aroma de vainilla

Cómo hago las galletas

1. Precalentar el horno a 170ºC
2. Poner el azúcar y la mantequilla en un bol y batir hasta que quede blanca y espumosa. Añadimos el sirope de arce y volvemos a mezclar hasta que quede una mezcla homogénea.
3. En otro bol tamizaremos la levadura, la harina, la sal y el cardamomo. Reservamos.
4. A la mezcla del azúcar y la mantequilla, le añadimos la ralladura de naranja. Luego las vainillas. Y por último, un huevo ligeramente batido que removemos lentamente hasta que esté bien incorporado. Repetimos la acción con el otro huevo.
5. Incorporamos la mezcla de las harinas poco a poco.
6. Separamos la masa en dos partes iguales y las envolvemos en film transparente. Las metemos a la nevera al menos durante una hora. Si no queremos utilizar la masa entera, podemos congelar parte sin problema.
7. Estirar la masa con un poco de harina en la mesa para que no se pegue. Cuando la masa tenga el mismo grosor (0,5 cm aproximadamente), lo cortamos con el cortador de galletas que hayamos elegido. Para que no se deformen, con ayuda de una espátula ponemos las galletas sobre una bandeja de horneado.
8. Hornear durante 10 o 15 minutos, hasta ver que el borde está ligeramente dorado.
9. Sacamos del horno y pasados unos 5 minutos las dejamos enfriar sobre una rejilla.

¡Ya tenemos nuestras galletas listas para decorar como más nos guste!

Aquí os dejo un ejemplo de galletas infantiles. 

Espero que os haya gustado y que dejéis volar vuestra imaginación. ¡Dulce semana a todos!

Como hacer glasa negra

Hoy os traigo un truco de los buenos. Algo que es muy sencillo, pero que sino lo sabes, te puede traer de cabeza. Yo no lo conseguí, hasta que no hice mi curso de manga PME con Loleta Linares. 

Y es que llegar a colores muy fuertes, partiendo del blanco de la glasa, puede resultar bastante complicado si no conoces algunos trucos. ¿Cómo conseguimos entonces una glasa de color negro? 

Lo primero es partir de una receta básica de Glasa, independientemente de la consistencia.

Glasa Real o Royal Icing

Ingredientes:

3 cucharadas de merengue en polvo

500 Kg de azúcar glas

5,5 cucharadas de agua (consistencia  firme)

Tamizamos el azúcar para evitar que nos salgan grumos, que puedan atascarse en la boquilla. Mezclamos todos los ingredientes a velocidad mínima durante 10 minutos. 

Esta receta es para una consistencia firme, que se suele utilizar para flores. Si quisiéramos una glasa más suave (delinear, galletas, etc..)  le tendríamos que añadir mas agua.

Pues bien, partiendo de nuestra glasa real blanca, apartamos un poco (lo que necesitemos) y le añadimos cacao puro en polvo desgrasado. Yo utilizo el de la marca valor, porque no tiene gluten y lo puedes encontrar en todos los supermercados, pero podríamos utilizar cualquier otra marca. Cuanta mayor sea la cantidad de glasa a teñir, mayor será la cantidad de cacao que necesitaremos, por eso, es importante que separemos la cantidad adecuada para no desperdiciar nada.

Hasta que tengamos un marrón intenso, como este.

El siguiente paso es añadir el colorante negro, yo lo tengo de la marca Wilton en gel, pero podría ser de cualquier otra. Lo mezclamos muy bien y rectificamos si hiciera falta. ¡Ya tenemos nuestra glasa negra lista para utilizar!

¿A que no ha sido tan difícil? Todo es cuestión de saberse el truco. 

El único inconveniente que tiene, es que esta glasa aporta sabor, a chocolate claro.

Hasta aquí mi consejo de hoy.

¡Dulce semana a todos!